Qu'est-ce que tarentaise (race bovine) ?

La Tarentaise est une race bovine originaire de la région de la Tarentaise en France, dans les Alpes. Elle est considérée comme l'une des plus anciennes races bovines françaises.

La Tarentaise est une race mixte, c'est-à-dire qu'elle est élevée à la fois pour sa viande et pour sa production laitière. Elle est reconnue pour la qualité de sa viande et son lait riche en matière grasse.

En termes de morphologie, la Tarentaise a une taille moyenne à grande, avec une musculature développée. Elle a une robe généralement acajou rougeâtre, avec des variations allant du brun clair au brun foncé. Les cornes sont également présentes chez les deux sexes et sont en forme de lyre, c’est-à-dire incurvées vers l'extérieur puis vers le haut.

La Tarentaise a de bonnes aptitudes d'adaptation à la montagne et est souvent élevée en altitude, où elle peut brouter sur les pâturages riches en herbes alpines. Elle est réputée pour sa rusticité et sa résistance aux conditions climatiques difficiles.

En termes de production laitière, la Tarentaise est capable de produire un lait riche en matière grasse, ce qui en fait une race prisée dans la fabrication des fromages de montagne comme le Beaufort. Sa production laitière est cependant moins élevée que certaines autres races laitières spécialisées.

La Tarentaise est également élevée pour sa viande de qualité. Les animaux sont généralement engraissés avant d'être abattus pour obtenir une viande savoureuse et tendre.

La race Tarentaise a connu un déclin important au cours du XXe siècle, mais des efforts de conservation ont été mis en place pour préserver cette race. Aujourd'hui, la Tarentaise est considérée comme une race bovine emblématique des Alpes françaises et est élevée principalement dans la région de la Tarentaise, mais aussi dans d'autres régions montagneuses de France.

Catégories